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西方大学学者在羊乳低聚糖组的研究领域取得了重要进展。

2020-03-21 20:06:17 来源:呼伦贝尔都市网

新华社张梅3月10日电记者从西北大学了解到,王众孚教授的研究组在羊奶低聚糖组的研究领域取得了重要进展。

低聚糖是绵羊乳的主要生物活性成分之一,具有抵抗细菌感染、促进肠道益生菌定植和菌群平衡、免疫调节、促进生长发育等功能。羊乳低聚糖的种类和含量远高于牛奶,羊乳低聚糖的组成与人乳低聚糖的组成更为接近。由于结构的复杂性和手段的限制,很少有关于绵羊乳低聚糖的分离和分析的报道。王众孚教授的研究小组首次利用生物质谱和多级串联液相质谱分析鉴定陕西关中奶山羊乳中n/O-低聚糖群的糖结构和组成,并对不同胎次绵羊初乳中N/O-低聚糖群的表达进行了定性和定量比较。结果表明,绵羊初乳中的n-寡糖是一个复杂的糖链,其中岩藻糖基化水平和唾液酸水平随着胎次的延长而逐渐升高,而以卵寡糖为核心结构的唾液酸修饰量占38%。随着产率的延长,唾液酸修饰水平逐渐升高,而岩藻糖基化和唾液酸修饰则与寡糖的生物活性密切相关。本研究为进一步阐明绵羊乳低聚糖的结构功能关系和建立绵羊乳低聚糖数据库奠定了基础。这对于绵羊乳制品的质量控制,开发以羊奶低聚糖为功能因子的婴幼儿配方食品,为区域经济和社会发展服务具有重要意义。

这项研究得到了国家自然科学基金、陕西省高级专才支持项目和西安市糖生物学与糖工程重点实验室建设项目的支持。

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